Népi ételek – Tísztaleves

LebbencslevesMostanában ritkán jutott eszembe az az étel, ami gyerekkoromban olyan sokszor volt a vacsora asztalon. Ez pedig a lebbencsleves, tésztaleves, vagy pirított tésztaleves. Akkor még fogalmam sem volt arról, hogy milyen sokfélét, sokféleképpen lehet főzni, attól függően, hogy milyen az elkészítés módja, és természetesen attól, hogy milyen összetevőkből készítették.

Visszaemlékezvén, édesanyám apróra vágott szalonnát, hagymát pirított, őrölt pirospaprikával megszórta, sózta, vízzel felöntötte. Kevés kockára vágott krumpli (kolompír) került bele, majd lebbencstészta. És hogy laktatóbb legyen, nagy szelet kenyér dukált hozzá. Gazdagabb változatként kevés kolbász is került bele.

Ennek a tésztalevesnek azt a változatát is ismertük, amikor a tésztát a zsírban előbb megpirítottuk. Állagában lényegesen különbözött a két tészta, pirítás nélkül puhább, pirítva keményebb maradt.

Interneten olvasgatva kicsit meglepetten láttam, ennek a levesnek milyen sok változata volt.

Volt mezítlábas leves, tísztaleves, pergelttíszta leves, pirosított tésztaleves, pirosított lebbencsleves.

Nézzünk néhányat korabeli leírás alapján:

Mezítlábas leves

Bográcsban szalonnát olvasztottak. Zsírjában hagymát pirítottak. Paprikát, sót tettek hozzá, majd vízzel felengedték. Amikor főtt, annyi félmarék száraz tésztát tettek bele, ahány személynek főzték. (Hajdúszovát)

Pirított tísztaleves, pirított lebbencs

Szalonnazsírban hagymát, paprikát pirítottak, majd beleforgatták a tésztát (lebbencs, reszelt tészta, tarhonya stb. ), s azután vízzel felengedték, sózták. (Balmazújváros, Debrecen, Hortobágy, Sáránd. Egyeken az átlagnál több paprikával lacsuhaleves a neve.)

Tísztaleves

Szalonnát olvasztottak, bele hagymát pirítottak, vízzel felengedték, belefőzték a tésztát, majd a feldarabolt krumplit és megsózták (Hajdúböszörmény). Balmazújvároson a tísztalevesbe krumpli helyett néha köleskását főztek. Neve ekkor heprecsóré.

(Forrás: Varga Gyula: A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX. Század első felében)

Derék utcai jelzőlámpák

A tócóskerti és a tócóvölgyi lakosok kérésének eleget téve 2012. október 1-jétől, hétfőtől a Derék utcán újonnan telepített forgalomirányító fényjelző készülékek üzemidejét átállítják. Hétköznapokon, forgalmi csúcsidőben – a 7.00 és 8.30 óra, valamint a 15.30 és 17.30 óra közötti időszakban – normál módon, míg csúcsidőn kívül és hétvégén sárga villogó üzemmódban fognak működni a lámpák.

A polgármesteri hivatal arra kéri a Derék utcán közlekedőket – mind a gyalogosokat, mind a járművezetőket –, hogy egymásra fokozottan odafigyelve közlekedjenek!

Még mindig érik a paradicsom

Azt kell mondjam fantasztikus idényünk van, főleg ami az uborkát és a paradicsomot illeti. Még mindig ládaszámra ontják a tövek az érett piros, lila vagy narancssárga illatos paradicsomokat. Mellettük rengeteg zöld apró és nagyobb gömbök vannak még a töveken, kíváncsian várjuk mennyi fog még beérni belőlük. Kellene egy kis jó idő és akkor még sok zamatos zöldséggel örvendeztethetnének meg minket a – néhol 170-180 cm-re megnőtt – palántáink.

Ahogy már írtam róla lecsó formájában is megőrizhetjük a nyár ízeit, de most a paradicsomlét és a paradicsompürét ajánlom. Előbbiből készülhet például paradicsomleves vagy töltött paprikához a paradicsomszósz, utóbbit pedig tésztával lehet fogyasztani.

A paradicsomlé egyszerű, mert a zöldséget meg kell mosni legalább félbevágni, csumát kivágni és nagy lábasban feltenni főni. Mennyiség függő is, de félóra-óra főzés a minimum. Mikor a héja már pöndörödik és jó puha a húsa akkor vagy le kell paszírozni, vagy szűrőn – gézlapon – át kell nyomni a masszát. Nem szabad turmixolni, mert a magoktól keserű lehet. A leszűrt lét megint fel kell tenni főni és besűríteni. Üvegbe tölteni, sterilizálni – az előző cikkben írtam róla – kihűteni és mehet a polcra.

Paradicsompűré lehet natúr ez esetben hasonlóan kell eljárni, mint a paradicsomlé esetén, csak egészen besűríteni. Célszerű kevergetni nehogy leégjen főzés közben. Dúsítható azonban más zöldségekkel és ízesíthető fűszerekkel. 1 kg paradicsom esetén 1-1 nagyobb szál sárga- és fehérrépa, 1 nagy vöröshagyma, tetszés szerint oregánó, bazsalikom, só, bors javasolt. Kevergetve készre főzni kb. félóra alatt közepes lángon, majd tetszés szerint sűríthető. Innen a szokásos üvegezés, sterilizálás, hűtés, polcra tétel következik.

Nekem most is rotyog egy adag a tűzhelyen amiből paradicsomlé lesz. :)

Addig is, hogy kedvet kapj mutatok az előző adagból 1-1 üveget.

Ugye kipróbálod?

Kutatók éjszakája

Szeptember negyedik péntek éjszakája most is a kíváncsiaké! A Kutatók Éjszakáján kicsik és nagyon személyesen találkozhatnak a kutatókkal, kipróbálhatják eszközeiket, találmányaikat, megismerhetik a munkájukat előadások, vetélkedők, kiállítások és tudományos-szórakoztató programok keretében.

A tudományos módszereket és eredményeket a laikusok számára is érthető és élvezhető formában, interaktív módon, néhol játékos formában mutatják be az érdeklődőknek. Az országos számos pontján elérhetőek ezek a tudományosan igényes programok, városunkban a Debreceni Egyetemen kukkanthatunk be a kutatókhoz.

A centenáriumi év tiszteletére 100 különleges programot tervez az Egyetem 7 helyszínen. Olyan érdekes kérdésekre is választ kaphatnak a látogatók, mint hogyan lehet beütni egy szeget banánnal, hogyan lehet víz alatt tüzet gyújtani, milyen utat járnak be a gyógyszerek a lombiktól a patikák polcáig és még sok hasonlóra.

Részletes programot a Debreceni Egyetem honlapján találsz itt.

Tavaly 4-5 ezer látogató volt, idén legalább ennyi érdeklődőt várnak. Találkozunk szeptember 28-án valamelyik színes programon?

Nem járt szerencsével a LOKI

Futballcsapatunknak sem sikerült diadalmaskodnia ezen a héten. Az utolsó előtti Eger csapatához látogatott Diósgyőrbe a DVSC. A LOKI volt a mérkőzés nagy esélyese, szinte mindenki sima győzelmet várt a csapattól. Siker helyett azonban kudarccal végződött a találkozó, mert az egri csapat 1-0-ra győzött.

Kondás Elemér vezetőedző szerint nem volt elég harcos és dinamikus a csapat, többet kellett volna futni a játékosoknak. Nehéz mérkőzés volt ahogy arra számítottak, de a védelmét jól megszervező Egert mégsem tudták legyőzni.

A csapat jelenleg a 3. helyen áll a tabellán 5 győztes mérkőzéssel, 1 döntetlennel, 2 vereséggel és 16 ponttal.

A Haladás ellen hazai pályán bizonyíthat következő alkalommal a DVSC. A mérkőzést szeptember 29-én 16 órától rendezik meg, melyet a Sport1 élőben közvetít.

Kikapott a csapat

Hatalmas csatában volt végig a DVSC női kézilabda csapata hazai pályán. S bár igen közel voltak az újabb bravúrhoz, sajnos ezúttal nem jártak sikerrel a Vác csapata ellen. Az eredmény DVSC-Fórum – Váci NKSE 30-32 (15-17) lett.

Jelenleg a tabella 8. helyén áll a csapat 2 ponttal.

További eredmények a 3. fordulóból:

végeredmény

félidő

FTC – Veszprém

33-26

17-13

Dunaújváros – Békéscsaba

30-32

13-20

FKC – BSE

38-24

20-12

Kiskunhalas – Érd

21-25

12-12

Siófok – Győr

22-30

10-14

Legközelebb a Budapest SE otthonába látogat a csapat. A mérkőzés szeptember 29-én 18 órától kezdődik.

Tömegközlekedés is ingyenes

A DKV is csatlakozott az Európai Mobilitási Hét programjaihoz, így az Autómentes Nap alkalmából 2012. szeptember 23-án (vasárnap) egész nap az autóbusz-, trolibusz- és villamosjáratok díjmentesen vehetőek igénybe azok számára, akik érvényes forgalmi engedéllyel rendelkeznek.

Egy forgalmi engedéllyel 2 fő utazhat korlátlan számban és díjmentesen egész nap a helyi járatokon.

A Déri téren 9-12 óra között járműkiállítás lesz, ahol elektromos buszt és trolibuszt is meg lehet tekinteni.

13 és 14 órakor nosztalgia villamos indul a Nagyállomástól. A villamosok teljes vonalon közlekednek és mindenki számára ingyenesen igénybe vehetőek.

Vonatra fel!

Mint ahogy már tudod, mert írtunk is róla, ezen a héten van az Európai Mobilitási Hét. Az esemény csúcspontja a szombati Európai Autómentes Nap, melynek keretében idén is díjmentesen lehet utazni a vonatokon a forgalmi engedély felmutatásával.

2012. szeptember 22-én, az Európai Autómentes Napon újra meghirdetik a vasúttársaságok a „Forgalmival a vasúton!” akciót. Ennek keretében ezen a napon a forgalmijukat felmutató utasok ingyenesen utazhatnak a járatokon. Az utazási feltételek további részleteit megtalálhatod a MÁV-START Zrt. honlapján.

Vonatra fel! :)

Európai Mobilitási Hét

Az Európai Mobilitási Hét a fenntartható városi közlekedésért minden évben szeptember 16-22. között megrendezett kampány, amelynek célja ösztönözni az önkormányzatokat a fenntartható közlekedést szolgáló intézkedések bevezetésére, valamint felhívni az emberek figyelmét a gépkocsin kívüli egyéb közlekedési eszközök használatára.

A kampány minden évben a fenntartható közlekedés egy-egy kiemelt témájára összpontosít, a 2012-es jelmondat:

„Mozdulj a jó irányba!”

Az Európai Mobilitási Héthez kapcsolódó Közúti Közlekedési Környezetvédelmi Akció célja a figyelem felhívása a környezetbarát, energiatakarékos autózás fontosságára, valamint a gépkocsi-állomány jellemző  állapotának, az állapot változásának vizsgálata és értékelése, amelyet a hatályos környezetvédelmi előírásoknak megfelelő, közúti mérésekkel végeznek el.

 Az Akció keretében, öt napon keresztül, az ország négy városában – köztük városunkban is –, naponta változó helyen, az illetékes Közlekedési Felügyeletek 10 db közúti környezetvédelmi ellenőrzésekre alkalmas gépkocsival mintegy 1400-1600 mérést végeznek. A megfelelő környezetvédelmi állapotú gépkocsik vezetői szimbolikus ajándékot kapnak (bevásárló vászonzacskó), és megismerik autójuk állapotát, a rendkívül rossz állapotú gépkocsival közlekedők pedig nem kerülik el a büntetést.

Az egy hetes kampány csúcspontja szeptember 22. az Európai Autómentes Nap lesz, városunkban a következő programok lesznek:

 A MÁV-Start Zrt. is csatlakozott a Mobilitási Hét közreműködő partnereihez, ez idő alatt az érvényes belföldi menetjeggyel rendelkező utasok bármely viszonylatban díjmentesen szállíthatják kerékpárjukat.

Hazai pályán…

… 4-1 arányú győzelmet aratott a DVSC a Budapest Honvéd ellen. Jól játszott a csapat, sok helyzetet dolgozott ki, melyből félidőnként kettőt-kettőt értékesített is.

A hétvégi forduló után a tabella jelenlegi állása:

    Mérkőzés Győzelem Döntetlen Vereség Gólkülönbség Pontszám
 1. MTK 7 5 2 0 13 - 4 17
 2. DVSC-TEVA 14 - 6 16 
 3. Győri ETO FC 7 5 1 1 16 - 9 16
 4. Videoton FC 7 4 2 1 9 - 5 14
 5. Bp. Honvéd 7 4 1 2 11 - 10 13
 6. Diósgyőr 7 3 2 2 6 - 7 11
 7. Paksi FC 7 2 3 2 13 - 11 9
 8. Ferencváros 7 2 3 2 10 - 9 9
 9. Haladás 7 2 2 3 11 - 9 8
 10. Lombard FC Pápa 7 2 2 3 7 - 9 8
 11. Kaposvári Rákóczi FC 7 2 2 3 6 - 10 8
 12. Pécsi MFC 7 1 3 3 6 - 8 6
 13. Újpest FC 7 1 3 3 6 - 8 6
 14. Kecskeméti TE 7 1 2 4 8 - 13 5
 15. Egri FC 7 1 2 4 7 - 13 5
 16. Siófok 7 0 1 6 6 - 17 1

Következő bajnoki mérkőzését az Eger csapata ellen játsza a LOKI. Az összecsapás szeptember 22-én, szombaton 16 órától lesz Diósgyőrben, mert a hevesi csapat nem használhatja saját pályáját.  A találkozót a Sport1 élőben közvetít.